供應冷凍蔬菜省時省力,冷凍的蔬菜在被處置時更加方便，蒸或煮即可，并且冷凍蔬菜非常容易自制，一次性購買數目多食材冷凍，既能維持食材不腐壞，還能節(jié)儉時間，便于制造。

    營養(yǎng)保存較各個方面,蔬菜在維持新鮮的情形下，時間越長，營養(yǎng)就流失的越多，當蔬菜被冷凍后并不會影響其礦物質、維生素、平時飯菜纖維的含量。

    蔬菜是健身餐必不可以少的一小批，它能供給人的身體每天所需維生素及礦物質，但很多健友都表示每天都沒時間去買新鮮的蔬菜，并且大部分都是一次性購買多天的食材，這就需求思索問題到保存的問題了，有沒有想過冷凍蔬菜呢?有可能有的健友就很迷惑了，冷凍的蔬菜還有營養(yǎng)嗎?有新鮮的為什么還要吃冷凍的呢?今天小編就來告訴大家，實際上冷凍蔬菜的營養(yǎng)并不會比新鮮蔬菜差。

    蔬果本身存在天然產生的的酵素，例如：多酚氧化酶（使蔬果氧化褐變）、果膠酶（使蔬果團體軟化）等，這些個酵素在蔬果冷凍或冷藏的過程中或者會連續(xù)不斷作用，接著往前造成蔬果中營養(yǎng)流失與顏色光澤質地的改變。而「殺菁」的原理便是透過加熱的方式破壞酵素的活性，以達到保存的效果。在殺菁完成后合適「非?？炖鋬觥梗苁沟檬吖袪I養(yǎng)成分能被有效保存下來。

    有時刻候農民為了方便長途運送或維持較好的賣相，會在蔬果尚未成熟前就收獲的成績，蔬果發(fā)展現完整維生素和礦物質的時間就會減少，即使蔬果表面連續(xù)不斷成熟，但實際上所含的營養(yǎng)素早已比不上完整成熟的蔬果。這個之外，蔬果在運送的過程中會接觸到很多的熱氣與光線，亞細亞食品降解掉一些養(yǎng)分， 像是較薄弱的維生素C與維生素B1。